Secondo uno studio condotto della Stanford University in California, e pubblicata sulla rivista Nature Medicine, il caffè sarebbe un valido alleato della longevità per la sua funzione antinfiammatoria. Precedentemente, anche i ricercatori del National Cancer Institute americano erano arrivati ad analoghe conclusioni; il caffè – che contiene teofillina e teobromina - riduce il rischio di morte per malattie cardiache, ictus, infezioni o lesioni.