Più semi e frutta secca, ricchi di proteine e meno carne per il benessere cardiovascolare. Grandi quantità di carne mettono a rischio cuore e vasi che, invece, trovano in noci e mandorle, per esempio, e nei semi un importante fattore di protezione. A sostenerlo è un team di ricercatori attivi negli Stati Uniti e in Francia in una ricerca pubblicata sulla rivista scientifica International Journal of Epidemiology. Per i grassi saturi contenuti nella carne e per le conseguenze sulla salute è opportuno raccomandare un apporto ridotto preferendo i tagli di carne rossa più magri, privilegiando le carni bianche come pollo o tacchino e i grassi salutari del pesce. Gli autori dello studio rimarcano inoltre l'opportunità di guardare anche alle proteine: “Mentre i grassi alimentari influenzano il rischio di malattia cardiovascolare anche le proteine possono avere un effetto indipendente su tale rischio, rilevante e largamente sottovalutato”, dice Gary Fraser, ricercatore della Loma Linda University School of Public Health della California.