Il consumo di carne è ormai monitorato da lungo tempo per le sue implicazioni sulla longevità. Uno studio tracciato su quasi 100 mila americani per cinque anni ha scoperto che chi non mangiava carne aveva meno probabilità di morire (di qualsiasi causa) rispetto ai carnivori. Questo effetto era particolarmente evidente nei maschi.
Alcune meta-analisi, che combinano e ri-analizzare i dati provenienti da diversi studi, hanno anche dimostrato che una dieta povera di carne è associata ad una maggiore longevità e che più una dieta è priva di carne, maggiore è il beneficio. Anche se non tutti gli studi concordano sostenendo alcuni che non vi è differenza di longevità tra chi consuma carne e chi se ne astiene, ciò che è chiara è la prova che le diete senza carne possono ridurre il rischio di sviluppare problemi di salute come il diabete di tipo 2, ipertensione e anche il cancro.