L'alimentazione della persona affetta da demenza è difficile per molteplici cause che intereagiscono fra loro. Le scelte di quale tipo di intervento applicare è più difficile se viene erroneamente ricercata e trattata una sola causa. Un adeguato modello di riferimento per l'interpretazione delle difficoltà e delle conseguenze può essere utile guida per la pratica assistenziale basata sulla centralità della persona e finalizzata alla soddisfazione di tutti i bisogni.