Dal congresso Nutrition 2018, in corso a Boston, arrivano una serie di studi che evidenziano l’effetto protettivo di una serie di alimenti per la salute. Dalle verdure anti-parkinsonismo, al caffè amico del fegato, ai latticini magri e fermentati contro il cancro del colon retto, alle uova contro il diabete. Il cibo non è solo "strumento" di piacere e di sostentamento ma può diventare anche alleato della salute o fattore di rischio per una serie di malattie. A puntualizzarne la funzione come alleato della salute, in particolare come scudo contro diabete, cancro, patologie neurodegenerative, hanno provveduto una serie di ricerche presentate appunto al Nutrition 2018: promossi a pieni voti, uova, frutta a guscio, caffè e vegetali.