Per vivere più a lungo non bisogna rinunciare ai carboidrati. Si ottengono risultati migliori con diete che ne prevedono un consumo moderato. Lo afferma uno studio pubblicato su Lancet Public Health del Brigham and Women Hospital (Boston)  che ha seguito 15.400 persone per 25 anni. Gli studiosi hanno verificato che, sia una dieta con basso apporto di carboidrati ( meno del 40% dell'energia totale) che una dieta con alto apporto di carboidrati ( più del 70%), aumentano il rischio di mortalità. Nel campione considerato, il rischio più basso di mortalità riguardava i soggetti sottoposti a un regime alimentare con consumo moderato di carboidrati. Per queste persone, a partire dai 50 anni, si è verificata una aspettativa di vita media di 33 anni. Anche le diete influenzano la longevità ma i dati suggeriscono che quelle low carb (a basso contenuto di carboidrati) possono causare una minore aspettativa di vita.