La Fipe (FederazioneItaliana Pubblici Esercizi) ha presentato al Sigep (Salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè) 2019 una ricerca sul consumo di gelati in Italia. 

Quelli artigianali sono preferiti dal 94% della popolazione. Il cono  è preferito alla coppetta, in 7 casi su 10, ma  avanza l’acquisto di  vaschette che copre il 65% dei consumatori. Il 18,1% del campione  consuma in prevalenza gelato artigianale: sono per lo più uomini, over 64 e residenti al Sud e nelle isole. L'81,9% del campione acquista sia il gelato artigianale che quello industriale; si tratta in prevalenza di donne, nelle fasce di età  tra i 45 e i 54 anni e residenti nel Nord Ovest. Gli italiani sono sempre più informati e preparati in fatto di qualità e freschezza delle materie prime.