Assolti i grassi di latte e derivati. La mortalità per malattie cardiovascolari non trova nel loro consumo un fattore di rischio. È la conclusione di una ricerca realizzata dalla University of Texas Health Science Center di Houston (Stati Uniti) e pubblicata sulla rivista scientifica American Journal of Clinical Nutrition. Gli autori di questa ricerca hanno cercato di valutare la correlazione con la mortalità generale e per malattie cardiovascolari e il rischio di malattie cardiovascolari negli adulti in età avanzata. Per farlo hanno fatto affidamento a dei dati oggettivi: hanno utilizzato le misurazioni, effettuate per tre volte (nel 1992, sei e tredici anni dopo), di tre biomarcatori plasmatici, ovvero i livelli di tre acidi grassi nel sangue contenuti nei prodotti caseari. La popolazione coinvolta nello studio era di poco meno di tremila individui con almeno 65 anni di età.