Gualtiero Marchesi lascia la carica di Rettore di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che ha sede a Colorno (Parma), per dar vita a un suo progetto che coltiva da tempo e che sta per nascere: una Casa di riposo per Cuochi.   Lo rende noto la stessa Alma che ha diffuso il discorso di Marchesi all’inaugurazione dell’Anno Accademico 2017/2018. Discorso dove Marchesi ribadisce di poter affermare, con orgoglio di sentirsi, "madre e anche padre di questa bellissima scuola", dove rimarrà comunque nel Comitato scientifico.  "Ora per me – ha proseguito – è arrivato il momento di dedicarmi a qualcosa che mi sta molto a cuore. Sul modello della "Casa di riposo dei musicisti", sentivo il bisogno di dar vita anche ad una "Casa di riposo dei cuochi". E dunque è per dedicarmi a questo progetto che lascio la carica di Rettore”.