Una dieta anche solo moderatamente vicina a quella vegetariana riduce il rischio di ingrassare da adulti e da anziani. Inoltre è più economica, meno costosa sia di quella mediterranea, sia di una dieta sana stile occidentale, che preveda anche il consumo di carni e latticini. Durante il congresso europeo sull'obesità, svoltosi a maggio a Vienna, sono state inoltre presentate due ricerche che confermano il carattere sano di questo tipo di dieta, che aumenterebbe anche la longevità.