Da uno studio multietnico pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition emerge che gli anziani con bassi livelli di vitamina K  hanno maggiori probabilità di decesso rispetto ai coetanei con valori normali.
«Questi dati suggeriscono che la vitamina K, una sostanza nutritiva importante per la salute dei vasi sanguigni presente nelle verdure a foglia verde come lattuga, cavoli, può avere benefici per la salute durante l'invecchiamento» scrivono i ricercatori del Jean Mayer Usda Human Nutrition Research Center on Aging della Tufts University, che hanno analizzato i dati di circa 4.000 persone di età compresa tra 54 e 76 anni, un terzo non caucasici.