Selezionare ingredienti e nutrienti tipici della tradizione e della cultura dei nostri antenati è una delle indicazioni principali date da Valter Longo. L'esperto ci spiega perché ridurre al minimo gli zuccheri (cercando di assumerli unicamente attraverso la frutta), eliminare la carne a favore di pesce e tanta verdura (diventare quindi pescetariani), consumare legumi come principale fonte di proteine, usare spesso (circa 50-100 millilitri al giorno) l’olio extravergine di oliva, un vero toccasana per la nostra salute, e mangiare un pugno di frutta secca al giorno. Sono questi i principali caratteri distintivi della dieta della longevità di Valter Longo, professore ordinario di Gerontologia e direttore dell’Istituto di Longevità nella School of Gerontology della University of South California (Los Angeles) e direttore del Laboratorio di Oncologia e longevità all‘Istituto di Oncologia Molecolare IFOM di Milano.