Uno studio pubblicato sulla rivista Scientific Report mostra che: l'eccesso di zucchero (iperglicemia) disattiva nel cervello un enzima protettivo importante per difendere le cellule nervose da danni e proteine tossiche. Secondo l'autore dello studio Jean van den Elsen dell'Università di Bath(G.B.) la disattivazione di questo enzima -chiamato MF- potrebbe rappresentare un momento critico nelle primissime fasi di sviluppo dell'Alzheimer, una specie di molla che dà il via alla malattia.

Nello studio gli esperti hanno visto in effetti come l'eccesso di zucchero nel sangue porta a reazioni tossiche nel cervello (processo di glicazione). Processo che disattiva l'enzima protettivo MF e segna l'avvio della malattia, cioè- quando i danni all'enzima MF sono irreversibili-. Non è la prima volta che si lega la demenza senile a problemi come il diabete o l'obesità; talora alcuni scienziati hanno addirittura soprannominato l'Alzheimer "diabete del cervello".