Da un'analisi Coldiretti emerge che la spesa degli italiani al ristorante lo scorso anno ha battuto ogni record ed è arrivata a 85 miliardi di euro, il 35% del totale dei consumi alimentari. Un italiano su quattro (22,3%) nel 2018 ha mangiato fuori almeno una volta a settimana. Per la Coldiretti, in base a dati Censis, i clienti più assidui sono i giovani e i laureati (33,8%), contro il 25,6% degli italiani tra i 35 e i 64 anni e il 6,7% degli over 65. L'italianità del prodotto (44%) e la tracciabilità (35,2%) sono le caratteristiche del cibo  più richieste. Requisiti su cui si incentra il protocollo d'intesa fra Coldiretti e Federazione Italiana Cuochi (Fic) che punta  a promuovere l'indicazione dell'origine dei prodotti agricoli nei menù dei ristoranti italiani e delle mense pubbliche.