La Regione Friuli Venezia Giulia ha emanato le linee guida per la ristorazione nelle residenze per anziani. Il documento è stato elaborato dai Servizi di Igiene degli alimenti e nutrizione dei dipartimenti di prevenzione di tutte le Aziende per l'assistenza sanitaria della regione, con la collaborazione di esperti e tecnici delle stesse aziende e degli enti locali.Il documento  fornisce indicazioni concrete per assicurare il benessere, la tutela della salute e del diritto al cibo sano, sicuro e sostenibile delle persone anziane che vivono in case di riposo o altre strutture di accoglienza. Dal servizio di ristorazione al benessere dell'ambiente, dalla dietetica alla sicurezza del cibo, dalla merceologia delle materie prime alla prevenzione dello spreco alimentare;questi i principali contenuti delle linee guida redatte anche in base alle indicazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità.