La carne rossa va mangiata una volta alla settimana anche dagli anziani al disopra dei 75 anni di età. Lo dichiara Mariangela Rondanini, responsabile del servizio endocrino-nutrizionale dell'Istituto Santa Margherita di Pavia, che ieri ha cominciato le lezioni per la due giorni residenziale di medici,  biologi e nutrizionisti. «Le proteine servono eccome - spiega Rondanini - carne, pesce, uova, latte e legumi sono fondamentali».  In  discussione  anche che tipo di acqua faccia meglio agli anziani. L'acqua non serve solo ad idratare ma a passare nutrimenti. Acque ricche di calcio sono utili per soggetti con osteoporosi mentre quelle ricche di bicarbonati aiutano la digestione.