Erminia aveva circa 12 anni nel 1920 quando l'influenza Spagnola portò via la vicina di casa, e lei per giorni portò ai suoi figli da mangiare. Erminia Bianchini Defilippi non pensava che avrebbe visto un'altra pandemia ora, che ha appena compiuto 112 anni e che non ha potuto festeggiare come avrebbero voluto i parenti.

Ma la torta di nocciole Ricca di Diano d’Alba, in provincia di Cuneo dove vive. Tuttora lucida, la signora ha vissuto in campagna ed ha avuto 4 figli nei suoi 73 anni di matrimonio con Luigi Fazio.