“Tortellante” è stato  presentato a marzo alla Mensa Ghirlandina di Modena dall'associazione Aut Aut. E' un progetto sostenuto anche dal comune di Modena, dalla Ausl, dalla Fondazione Auxilium e da Food for Soul. Si tratta di un laboratorio abilitativo e formativo di confezionamento di pasta fresca al quale partecipano 24 ragazzi autistici, seguiti da volontari e da energiche nonne rezdore, che trasmettono ai loro nipoti la loro passione per la cucina. Massimo Bottura, lo chef internazionale che partecipa al progetto, ha dichiarato: "questi tortellini sono uno stimolo per il palato, sono frutto di secoli di tradizione che dalle nonne arriva direttamente a questi ragazzini, pronti a ricevere questo tipo di messaggio".“Più che un progetto di solidarietà – conclude Bottura – questa è un’operazione culturale, un esempio che diamo al mondo intero”.