Una ricerca effettuata dall’ Università di Chicago prendendo in esame un campione di 960 persone con età media di 81 anni, in buone condizioni di salute, mette in luce che la verdura a foglia verde (come lattuga, spinaci,cavoli, verza) rallenta il declino cognitivo restituendoci un cervello ringiovanito anche di 11 anni a fronte del consumo di almeno una porzione al giorno. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Neurology. A simili conclusioni  perviene anche una ricerca realizzata dall’Università dell’ Illinois, pubblicata sul giornale “Frontiers in Aging Neuroscience", per cio’ che concerne la luteina contenuta nelle verdure a foglia verde ma anche nelle uova e negli avocado. Quest’ultima ricerca è stata svolta su un campione di persone adulte tra i 25 e 45 anni proprio perché il declino cognitivo può iniziare prima del previsto.